Hallonpaj

https://www.dessertnowdinnerlater.com/raspberry-pie/

Pajdeg:

225 gr smör

7 dl mjöl

1 st ägg

5 msk iskallt vatten

1 msk vinäger

1 tsk salt

Kör smör,salt och mjöl i en matberedare, tillsätt ägg, vatten och vinäger. Kör ihop till en smidig deg, kör inte för länge.

Dela degen i 2 delar och plasta in. Låt ligga i kylen i 30 minuter.

Kavla ut en deg så att den täcker en pajform ca 25 cm.

Hallonfyllning:

14 dl hallon, frysta går bra

1,2 dl socker, tillsätt mer om hallonen är lite sura

6 msk maizena eller potatismjöl

Evt ägg för pensling men vatten fungerar lika bra.

Lite extra socker att strö på ovansidan 

Blanda försiktigt hallon, socker och maizena. Smaka av och tillsätt evt mer socker och maizena. Tillsätt 1 msk maizena per 1 msk socker.

Häll ner blandningen i pajskalet.

Kavla ut den andra pajdegen så att den passar formen.

Gör ett passande lock, flätat eller med hjälp av utstickare.

Pensla med vatten och strö på lite socker.

Baka i 175°c i 60 till 75 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar i mitten,

Täck med folie om den blir för mörk. Låt pajen svalna så att fyllningen blir fast.

Spiced Pear & Apple pie

http://www.crisco.com/recipes/spiced-pear--apple-pie-8057

CRUST

Double Crust Classic Crisco
4,8 dl mjöl
1 tsk salt
145 gr Crisco
4 till 8 matskedar iskallt vatten

Förberedelser
Blanda mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt Crisco och vaniljsocker och kör ihop. Tillsätt evt kallt vatten lite i taget tills det bildas en deg.
Dela degen i 2 delar och
Forma dessa till plattor och plasta in den i folie och kyl minst 30 minuter.

Värm ugnen till 225°c.

Kavla ut en degplatta för att passa en form på ca 24 cm. Pressa ut den utan att sträcka på degen. Forma kanten.

Fyllning

9,5 dl skalade, tunt skivade päron

5 dl skalade, tunt skivade äpplen

1,8 dl socker

2 msk mjöl

3/4 tsk kanel

1/4 tsk ingefära

1/4 tsk salt

1 msk citronjuice

  Mjölk

  Kanel och socker

Gör så här:

Kombinera, päron, äpplen, socker, mjöl, kanel, ingefära, salt och citronjuice i en stor skål.

 Fördela i pajskalet.

Kavla ut den sista degen. Dekorera med helt lock (då måste man skära några skåror i degen) eller skär ut remsor och gör ett galler.

  Pensla med mjölk och strö kanel och socker på.

 Baka 30-40 minuter eller tills gyllenbrun.

 

Blueberry Bavarian Pie

 

http://www.crisco.com/recipes/blueberry-bavarian-pie-1100

 

Ingredients

CRUST

• Double Crust Classic Crisco^® Pie Crust
• 
  4,8 dl mjöl
  1 tsk salt
  145 gr Crisco
  4 till 8 matskedar iskallt vatten
• 1 tsk vanilj
• 60 gr vit choklad

Blåbärsfyllning

• 12 dl blåbär, uppdelade i 2 lika delar
• 3 st Gelatinblad.
• 3 dl socker
• 0,6 dl Maizena
• 2 tsp citronjuice

Bavarian lager

• 2 st gelatinblad
• 0,6 dl kallt vatten
• 2,4 dl blåbär
• 0,8 dl socker
• 3,6 dl grädde

TOPPING

•   Sötad vispad grädde
•   Blåbär eller chokladspån

 

Förberedelser
Blanda mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt Crisco och vaniljsocker och kör ihop. tillsätt evt kallt vatten lite i taget tills det bildas en deg.

Forma degen till en platta och plasta in den i folie och kyl minst 30 minuter.Värm ugnen till 225°c. Kavla ut degplattan för att passa en form på ca 24 cm. Pressa ut den utan att sträcka på degen. Forma kanten. Pricka botten och kanterna noggrant för att förhindra krympning. Baka 18-20 minuter eller tills gyllenbrun. Låt svalna.

Smällt den vita chokladen och pensla insidan på pajformen.

Blåbärsfyllning

 

 Häll 6 dl blåbär i en kastrull. Krossa bären. Rör ner socker och maizena.. Låt koka på medium värme tills krämen tjocknat. Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten i ca 10 minuter. Krama ur vattnet och lägg dom i blåbärskrämen. Låt svalna. 

Rör ner övriga blåbär och citronjuice, ställt kallt.

BAVARIAN LAGER

 

 Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Purea 2,4 dl blåbär. Hetta upp purén på medelvärme. Rör ner gelatinbladen och låt smälta. Rör ner sockret. Ta bort från värmen, låt kallna till det nästan stelnat.

 

 Vispa grädden medelhårt. Vänd ner blåbärspurén. Ställ i kyl.

 

 Fördela blåbärsfyllningen i pajskalet. Lägg på Bavarian Lager.Man kan också vänta tills blåbärsfyllningen stelnat lite.  Låt stå i kyl tills den stelnat, helst över natten. Garnera med vispad grädde och evt chokladspån.

 

 

 

 

 

 

Halloweenskoj

En vanlig bålbärspaj piffades upp med färgad deg och dekorationer.

Jag använde här Progel:

http://www.strosselannat.se/farger/progel/

Spagetti kokas i lite ätbar färg här Progel röd och grön, falukorven fixade barnen gulliga monster av.

Vanliga vattenfranska med lite Progel i hälften av bullarna, efter bakning målades ansikten med ätbar färg på penna:

http://www.strosselannat.se/farger/pennor/

No-Bake White Chocolate Velvet Pie

http://chocolatechocolateandmore.com/no-bake-white-chocolate-velvet-pie/

IngredienserBotten

250 g (ca 30 Oreo cookies), fyllning borttagen   

80 g osaltat smör, smält

Krossa oreo-cookies i en matberedare, blanda med det smälta smöret och tryck ner det i botten på en form med löstagbar kant.
 

3,5 dl vit choklad
     225 gr färskost, rumstemperatur
     1 tsk vaniljextrakt
     2,5 dl vispgrädde

Instruktioner
 

  I en mikrovågsugn säker skål, placera vita choklad chips.  

Värm i 1 minut. Ta bort från mikrovågsugn och rör om tills chokladen är helt smält, hetta i ytterligare 15 sekunder vid behov. Låt svalna till rumstemperatur.
     I en stor skål, vispa grädde tills det bildas mjuka toppar.

Sätt åt sidan.
     Kombinera smält vit choklad, cream cheese och vaniljextrakt tills det är slätt. Vänd ner vispgrädden.  

När väl blandat, skeda blandningen i över Oreobotten och jämna till.
     Låt stå i kylskåp 2-3 timmar före servering.

Här serverad med jordgubbskompott som består av frysta jordgubbar kokta med lite socker.

Körsbärspaj

Ugn:200°c

 

Körsbärsfyllning:

• 1 liter urkärnade, frysta körsbär
• 4,8 dl saft från de tinade körsbären, späd med vatten till rätt mängd
• 0,8 dl majsstärkelse
• 0,8 dl farinsocker
• 0,8 dl vitt socker
• 1 tsk mandel extrakt
• 2 tsk vanilj

Instruktioner
1.Tina körsbären, låt de hänga i sil över en skål i ett par timmar för att separera körsbär från juice
2.Blanda majsstärkelse med båda socker; placera juicen i en medelstor kastrull och vispa i de torra ingredienserna.
3.Värm på medel låg värme, rör om tills det tjocknar och blir genomskinlig; blandningen kommer att vara mycket tjock
4.Tillsätt körsbär, under ständig omrörning för att få blandningen tillbaka till att koka: 1-2 minuter (det kommer inte riktigt koka, men kommer bubbla i en minut eller två om du fortsätter att röra hela tiden)
5.Ta bort från värme omedelbart annars blir körsbären överkokta.
6.Rör i mandel och vanilj; häll i på glasburk.
7.Låt svalna till rumstemperatur.
8.Frys pajfyllningen, eller förvara i kylskåp i 2-3 veckor i tätsluten behållare.

http://www.acanadianfoodie.com/2014/04/02/homemade-sour-cherry-pie-filling-like-the-one-in-the-can-but-better/

Pajdeg:

5,4 dl mjöl
1,2 dl mandelmjöl
3 msk strösocker
225 gr mycket kallt osaltat smör, skuren i bitar
4-5 matskedar isvatten,

 

Kombinera mjöl, mandelmjöl och socker i en matberedare och pulsa för att kombinera.

Tillsätt smörbitarna jämnt över ytan.

Pulsa tills smöret bryts upp i ärtstora smular, ca 20-25 korta pulser.

Häll över några matskedar vatten och pulsa på låg hastighet, tillsätt mer vatten tills degen börjar bara att komma samman. Du kanske inte behöver allt vatten.

Dela upp degen i två lika bollar linda hårt i två lager av plastfolie, plattartill skivor, och lägg i kylskåp minst 1 timme eller över natten.
• Ta ut en degplatta ur kylen och låt stå i rumstemperatur i 5 minuter för att mjuka upp något.

Kavla ut på ett lätt mjölat bakbord till en 30 cm cirkel. Flytta försiktigt degen till en 26 cm pajform. Trimma kanterna på degen. Häll i pajfyllningen och förvara i kylskåp medan du förbereder pajskalet till gallret.

 

På ett lätt mjölat bakbord, rulla ut andra pajskalet till en 30 cm cirkel.

Du kan använda detta som ett helt pajlock eller göra ett galler.

 

http://www.loveandoliveoil.com/2014/08/tart-cherry-pie.html

 

Skär cirkeln i 0,5-1 cm breda remsor.

Pensla kanterna på pajen med ägg.

Ordna hälften av remsorna vertikalt över toppen av kakan, med de längsta remsorna i centrum. 

Vik försiktigt tillbaka varannan remsa mot mitten. Placera en lång remsa av deg horisontell till de andra remsorna över mitten av kakan. Fäll ut de vikta remsorna att ligga platt ovanpå den horisontella remsan. Vik tillbaka remsorna som inte viks tillbaka förra gången, placera ytterligare horisontella remsor, sedan vik igen. Upprepa tills gallret är klar. Tryck ner kanterna på gallret för att fästa i pajbottens deg. Trimma till kanten.  Pensla med ägg och strö över råsocker (om så önskas).

 

Baka i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Blir kanterna bruna fort , täck med folie under sista tiden.

Pajen behöver svalna minst 3 timmar innan uppskärning.

Brownie & Nutella paj

Brownie & Nutella paj

Ugn: 175°c

Mördeg:

170 gr smör

125 gr florsocker

1 ägg

1/4 tsk bakpulver

335 gr mjöl

Kör ihop de 4 första ingredienserna, sen tillsätt allt mjöl på en gång, kör ihop tills blandat. Kör inte längre än nödvändigt.

Låt ligga i kyl 30 minuter.

Fodra en pajfrom 26 cm med pajdegen och ställsedan in i kylen igen.

Kakdeg

115 gr kallt smör

1,2 dl socker

1 st ägg

1 tsk vaniljextrakt

3,6 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Blir massa kakdeg över så hälften är tillräckligt men kan bakas ut till kakor.

Köres ihop snabbt till en deg som förvaras i kyl medan brownie-fyllningen görs.

Brownielager:

1,6 dl mjöl

1,2 dl kakao

1 tsk espressopulver

2/8 tsk bakpulver

60 gr smält smör

1,2 dl socker

1,2 dl farinsocker

2 st ägg

1 tsk vanilj

1,2 dl Nutella

Vispa ihop socker, farin och smält smör. Rör ner ägg och vanilj, vänd sedan ner de torra ingredienserna som blandats först i separat skål.

Häll ner i det kylda pajskalet.

Värm Nutellan något i micron, Sprid ut över brownielagret.

Smula över kakdeg men täck inte hela tårtan.

Baka i ca 30 minuter, låt svalna i formen.

http://www.loveandoliveoil.com/2013/12/nutella-swirl-brownie-sugar-cookie-tart.html

Knäckig rabarberpaj

http://www.ica.se/recept/knackig-rabarberpaj-715053

Riktigt god paj.

Linzertorte

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/linzertorte_54790

Ingredienser

150g strösocker
150g vetemjöl , plus extra för utkavling
150g  mandelmjöl
rejäl nypa mald kanel
150g kallt smör , skuren i tärningar
1 ägg , lätt vispat
340 gr hallonsylt
½ tsk florsocker , dekorera ( valfritt )

1.Placera socker , mjöl , mandelmjöl och kanel i en stor bunke och rör tills väl kombinerat .
2.Tillsätt kuber av smör och gnugga dem i mjölblandningen med fingertopparna tills blandningen liknar grova brödsmulor . Det ska kännas ganska fuktig .
3.Tillsätt ägget och rör om med en träslev tills degen är blandad, sedan knåda lätt till en boll . Väg degen och ta en fjärdedel för att använda för dekorationsgallret. Rulla resten till en boll och tryck ut degen jämnt i en bakform, även upp på kanterna.

 

4. Häll i hallonsylten och jämna till den med en sked.

 

5. Forma resterad deg till en korv och rulla ut på en väl mjölad yta för att kavla till en rektangel  Skär degen i 1,5 cm i strimlor . Placera remsorna över sylten, först i en riktning och sedan den andra , för att skapa ett korsmönster över fyllningen . Tryck kanterna för att täta , nyp bort överskottet av degen och jämna fogarna ner med fingertopparna .Kyl tårta i kylen i 30-60 minuter .
6.Sätt ugnen till 190 ° . Sätt tårtan på en plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills  blekt gyllenbrun . Låt svalna i formen i 5-10 minuter , för över till sval yta.
7.Pudra med florsocker.

Persikapaj

 Läste på Amerikanska sidor att det tydligen är National Peach Month så det blev lite bakat med persika då så klart.

Deg:

300 gr vetemjöl

200 kallt smör

5 msk iskallt vatten

 

Fyllning:

1 kg skalade tärnade persikor

1,8 dl socker

1 tsk kanel

0,5 dl maizena

 

Florsocker för pudring av ovansidan

Bearbeta ihop smör och mjöl, tillsätt vatten och kör bara ihop tills det blivit en deg. Kör du för länge kan degen bli seg.

Dela i 2 lika stora bitar, plasta in och lägg i kylen minst 1/2 timme.

 

Kavla ut ena degen och lägg i en pajform..

Vispa ihop socker, kanel och maizena. Tillsätt persikabitarna och blanda runt så att alla täcks av blandningen. Häll i pajskalet.

Kavla ut den andra degen, lägg på remsor som du flätar och knip ihop bort överflödig deg. 

 

Ugn 200° 20 minuter

175° 50 minuter

 

Lägg på folie om ytan blir för brunt för snabbt.

 

Lite Persikasylt räckte det till också.
Enligt Dansukker sida: 1 kg frukt plus 1 kg syltsocker.

Grasshopperpaj

Det blev ett hopplock av två recept, botten från Nigella och fyllning från Hummingbird bakery.

 

Botten:

28 st dubbla Oreos

45 gr smält smör

 

Kör Oreos till smulor i en mixer, tillsätt smöret.

Tryck ut i botten och upp på kanterna på en pajform ca 23 cm.

Låt stå kallt i 30-40 minuter.

 

Fyllning:

180 gr Marsmallows

1 3/4 dl mjölk

Creme de menthe essence

grön livsmedelsfärg

3 dl grädde plus till dekoreringen

 

Evt riven choklad och minioreos

 

Häll mjölken i en kastrull, tillsätt marsmallowsen, låt smälta på svag värme.

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt creme de menthe och grön färg, rör runt till färgen är jämn.

Låt svalna ca 10-15 minuter.

Vispa 3 dl grädde så mjuka toppar bildas.

Vänd ner i marsmallowblandningen.

Håll i pajskalet och låt stå i kylen 1-2 timmar eller över natten.

När den stelnat, vispa grädde och spritsa eller klicka över ovanpå pajen. Strö riven choklad på och dekorera med minioreos.

 

 

 

Rabarber & hallonpaj

Receptet kommer ur boken The Artful pie.

Pajdeg:

7,6 dl vetemjöl

225 gr smör kallt

8-10 msk väldigt kallt vatten

 

Fyllning:

2,5-3,8 dl socker beroende på surhetsgrad hos rabarbern

0,7 dl mjöl

7,5 dl rabarber skurna i mindre bitar

7,5 dl frysta hallon

1 msk smör

 

Ugn: 200 °c

 

Kör snabbt ihop det kalla smöret (i små bitar) med mjölet, när det är smuligt tillsätt vatten och kör

tills det är en deg, överarbeta inte.

Platta ut och plasta in och låt vila i kylskåp.

 

Kavla ut och fodra en pajform som är ca 25 cm. Låt vila i kyl medan du gör pajfyllningen.

 

I en stor skål vispa ihop mjöl och socker, tillsätt rabarber och hallon och se till att allt blir täckt med mjölblandningen.

Häll fyllningen i pajskalet.

Klicka över 1 msk smör.

Dekorera med mer deg.

Sätt in i ugnen och baka tills gyllenbrun ca 1 timme.

Låt svalna i minst 2 timme innan servering.

Smultron cheesecake pie

Pajskal

200 gr krossade digestivekex

100 gr smält smör

 

Fyllning:

3-5 dl smultron

450 gr Philadephiaost

1,3 dl socker

2 stora ägg

1 tsk citronjuice

 

Topping:

2,5 dl creme fraiche

2 msk socker

1 vaniljextrakt

 

Smultronkräm

2 msk socker evt mer

1 msk maizena

1 msk citronjuice

5 dl smultron

evt lite vatten

Smultronessence

 

Ugn 190°c

 

Blanda ihop kexsmulor och smält smör och tryck ut i en pajform ca 25cm.

Fördela smultronen över pajskalet och sätt in i kylen medan du gör fyllningen.

Vispa Philadelphiaost och socker tills slätt. Tillsätt ägg och citronjuice.

Häll smeten i pajskalet. Baka i 25 minuter.  Medan pajen står i ugnen rör ihop toppingen.

Ta ut pajen ur ugnen och skeda ut toppingen försiktigt ovanpå och fördela ut över hela.

Baka ytterligare i 5 minuter.

Låt pajen svalna och ställ sedan i den i kylen minst 4 timmar. Håll pajen täckt tills servering.

 

I en kastrull rör ihop socker, maizena och citronjuice. Placera på medium värme och rör i hälften av smultronen. Ta bort från värmen när det tjocknat, tillsätt evt lite vatten om det är för tjockt, rör sedan ner resterande smultron. Tillsätt evt smultronessence för mer smak.

Amerikansk Äppelpaj

Amerikansk Äppelpaj

Deg:

375 gr vetemjöl

(2 tsk rivet  citronskal)

230 kallt smör

7 msk iskallt vatten

Fyllning:

1 kg skalade skivade äpplen

200 gr socker

1 tsk kanel

40 gr maizena

Bearbeta ihop smör citronskal och mjöl, tillsätt vatten och kör bara ihop tills det blivit en deg. Kör du för länge kan degen bli seg.

Dela i 2 lika stora bitar, plasta in och lägg i kylen minst 1/2 timme.

Kavla ut ena degen och lägg i en pajform..

Vispa ihop socker,kanel och maizena.Tillsätt äppleklyftorna och rör runt så att alla täcks av blandningen. Häll i pajskalet.

Kavla ut den andra degen, pensa kanterna med vatten på den deg som sligger i pajskalet, lägg på pajlocket och knip ihop med första längs kanterna. Klipp av överflödig deg ca 2-3 cm runt hela kanten. Med hjälp av dina fingrar kniper du en vågig kant runt om hela.

Pensla med lite vatten på ovansidan och strö lite socker, skär sen några snitt i locket.

Ugn 200° 20 minuter

175° 30 minuter

Servera med vaniljsås

Jag skall bara tala om att den dög verkligen:)

Krämig bananpaj

150 gr krossade bragokex

45 gr smält smör

1 burk kondenserad mjölk

4 ägg-gulor

1,2 dl vatten

45 gr vaniljkrämspulver (inte snabbvarianten)

225 gr turkisk yoghurt rumstempererad

2 medium stora bananer

3 dl grädde

citronsaft

Riven choklad

Sätt ugnen på 190 grader.

Blanda kaksmulor och smält smör och tryck ner i en form med löstagbar botten. Se till att du har en lite kant uppåt också. 

Baka i ca 8-10 minuter. Blanda kondenserad mjölk, ägg-gulor, vatten, och vaniljkrämspulver i en kastrull. Blanda väl. 

Koka upp på medel värme under omrörning, ta bort från plattan när det börjar bubbla. Låt svalna i 15 minuter. Blanda ner yoghurten. Skär bananerna och lägg på kexbotten, droppa lite citronsaft över. Häll på fyllningen och täck bananerna, låt stå i kylen tills den är riktig kall. Vispa grädden och lägg på, dekorera med riven choklad.

Jag provade Bananoffe paj för många år sedan och kommer ihåg den som väldigt söt därför testade jag denna istället.

Den här var riktig riktigt god:) Tror att den är ännu godare om man byter ut bananerna mot färska jordgubbar istället.

Fyllningen kan nog funka i en vanlig tårta också.

Snabb pepparkaksäppelpaj

4-5 äpplen

1/2 paket pepparkaksmix

100 gr smör

Skala och skär äpplena i tunna skivor och lägg i en form.

Strö över halva paketet färdig pepparkaksmix.

Hyvla smöret över, jämnt fördelat.

Baka i ugnen 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med vaniljsås,glass eller grädde.

Snabbt och supergott.

Rabarber/bärpaj med kokos

Fyllning:

1 liter (ca 500 g) rabarber och blandade bär

0,5-1 dl socker

2 tsk vetemjöl

Degtäcke:

2 ägg

1 dl socker

100 gr smält smör

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl kokos

1 1/2 dl vetemjöl

Skala rabarbern,dela den i småbitar. Lägg rabarber och bär i en pajform.

Blanda socker och potatismjöl och strö blandningen över rabarber och bär.

Täck formen med folie och grädda 15-20 minuter mitt i ugnen 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt,tillsätt smält,avsvalnat smör,rör i de torra ingredienserna.

Bred smeten över rabarber och bär och grädda 25-30 minuter i 175 grader.

Servera med vaniljsås eller vad du gillar.

Bärpaj med vitchokladkräm

Mycket enkelt och mycket gott:)

Botten:

150 gr smör

1/2 dl socker

2 1/2 dl havregryn

2 1/2 dl vetemjöl

Ugn 200 grader

Smält smöret och låt svalna.

Blanda socker,havegryn och vetmjöl. Vänd ner det i smöret.

Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant.

Grädda mitt i ugnen tills det får lite färg ca 15-17 minuter.

Låt svalna.

Chokladfyllningen:

1,5 dl grädde

150 gr vit choklad

150 gr philadelphiaost

Valfria bär.

Koka upp 1/2 dl grädde

Blanda ner chokladen (i mindre bitar) och rör tills allt smält. Låt svalna.

Vispa resten av gräddenoch blanda ner den och philadeplhiosten i gräddchokladen. 

Rör ihop tills det blir slätt.

Häll i pajskalet och ställ i kylen för att stelna.

Lägg sedan en stor mängd valfria bär (jag hade jordgubbar,smultron och blåbär) ovanpå och evt riven choklad.