Festbröd

Ingredienser:

 

1/6 färsk jäst

1 msk socker eller honung

1 dl varm mjölk

500g vetemjöl , plus extra för knådning och kavling

1 tsk salt

2 ägg , lätt vispade

1,5 dl varm mjölk (extra)

2 msk olivolja

1/2 tesked vinäger eller citronsaft

100 g smör , smält och svalnat

 

Glaze

1 äggula

2 msk mjölk

 

Metod:

1 . Lös upp jästen och socker i 1 dl varm mjölk , täck och lämna på en varm plats 10 minuter .

 

2 . I en annan skål, sikta mjöl och salt tillsammans . Gör en brunn i mitten och tillsätt vispade ägg, den återstående varma mjölk , olivolja, vinäger och jästblandningen . Knåda degen med händerna eller i mixer tills den lossnar från sidorna av skålen . Ta degen , lägg på lätt mjölat bakbord och knåda i ca 10 minuter tills det blir en mjuk , smidig deg . Placera i en smord skål , täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats till dubbel volym - ungefär en timme .

 

3 . Överför degen till ett mjölat bakbord , dela degen i två lika stora delar . Dela upp var och en av dessa igen i 4 , så du har 8 bitar av degen sammanlagt .

4 . Rulla varje bit av degen ut i en ungefär rektangulär form med en tjocklek av 3-5 mm . Pensla svalnat , smält smör över varje bit . Ställ resten av smöret åt sidan till senare .

5 . Placera en bit av rektangulär deg över ett annat och börja rulla in i en cylinder. Gör samma sak med resten av degen , du kommer att sluta med 4 cylindriska rullar totalt .

 

6 . Skär varje rulle i tre delar på det här sättet - skiva i båda ändarna av rullen ca 4 cm långa vardera , och lägg dessa två bitar åt sidan . Skär sedan mittdelen av rullen i fyra trianglar.

 

7 . Värm ugnen till 180°c . Spraya en rund form med livsmedelsspray . I mitten på formen , ordna de skurna ändar runt varandra för att bilda en cirkel , placera de skurna sidorna ner . Ordna trianglarna runt om mittcirkeln . Täck med handduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 30-40 minuter .

 

8 . Vispa äggulan med mjölken med en gaffel för att bilda en glaze och pensla på brödet . ( Du kan strö över sesamfrön eller andra frön på denna punkt . ) Baka bröd i 20-30 minuter , sänk temperaturen till 160°c efter 10 minuter i ugnen .

 

9 . Pensla brödet med smält smör så fort den kommer ut ur ugnen , täck med en handduk och låt svalna i 10-15 minuter innan du äter .

http://foodivakitchen.blogspot.se/2011/09/happy-bread.html

Russian Braided Bread with Pesto

Ingredienser:

7-8 dl vetemjöl

2,25 tsk torrjäst

2 tsk strösocker

1 1/2 tsk salt

3 dl vatten

0,6 dl rapsolja

1 msk vit vinäger

0,6-1,2 dl pesto

I skålen på en köksmaskinen , kombinera 5 dl mjöl , jäst , socker och salt .

Värm vatten och rapsolja tills varmt ( ca 40°c ) . Häll över mjölblandningen . Tillsätt vinäger . Blanda på låg hastighet tills väl kombinerat .

 Blanda i resten av mjölet lite i taget , för att göra en mjuk deg som inte är klibbig vid beröring , lägg till mer eller mindre mjöl efter behov . Knåda degen i 5 minuter. Placera i en smord skål,täck  över, låt jäsa på varm plats tills nästan dubbel storlek .

Värm ugnen till 200 º C. Smörj en 20 cm springform , och lägg bakplåtspapper i botten. , smörj evt med lite olja . Placera på en plåt. Ställ åt sidan .P

å ett mjölat bakbord , rulla degen i mycket tunn rektangel , så tunt som möjligt ( ca 50 x 60 cm ) . Bred ett tunt lager pesto ovanpå degen (lämna nederkanten fri ca 1,5 cm ) . Börja vid långsidan och långsamt , tätt och försiktigt rulla degen i en rulle .

Använd en bänk skrapa för att skära degen på längden . Korsa två halvor ( skikten uppåt) för att skapa en X- form; fläta toppen och botten av degen genom att lägga den vänstra bit över den högra med den skurna sidan upp , tills degstycken är tätt tvinnade . Knip ihop ändarna.

Börja i tunnare kanten och långsamt och mycket försiktigt , rulla flätan till en gigantisk snäcka eller en mycket stor kanelbulle . Var noga med att hålla alla lagren uppåt . Knip ihop slutbiten .

Plocka försiktigt upp flätan och placera i den förberedda formen . Täck , låt jäsa på varm plats tills nästan dubbel storlek .

Grädda i 200 ° i 5-10 minuter , lägre ugnstemperaturen till 175 º och grädda i ytterligare 20-30 minuter . När brödet är uttaget ur ugnen pensla olivolja på toppen och sidorna . Låt svalna på galler .

Vill du prova själv finns fina bilder att följa på denna sida:

http://www.barbarabakes.com/2012/10/russian-braided-bread-with-pesto-filling-to-celebrate-world-bread-day/

Ostfrallor

50 gr jäst

75 gr smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

2 tsk socker

2 tsk bakpulver

ca 13 dl vetemjöl

Riven ost

1 ägg

 

Ugn:250°c

 

Smält smör, häll i mjölk och värm till 37°c

Smula jästen, häll på degspad och låt jästen lösas upp.

Bland bakpulver med mjöl och tillsätt detta tillsammans med salt och socker.

Kör ihop till smidig deg och låt jäsa i 20 minuter.

Baka ut 30-35 bullar, rulla till bullar, platta till något.

Låt jäsa i 40-60 minuter.

Grädda i 6-8 minuter.

Pensla med ägg och strö på ost.

 

Receptet hittade jag i gruppen Kakburken på FB.

Cornbread/Majsbröd

 

Cornbread/Majsbröd

 

Ingredienser

6 msk smält smör pus lite till formen

2,4 dl majsmjöl

1,8 dl vetemjöl

1 msk socker

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

2 stora ägg, lättvispade

3,6 dl mjölk

Värm ugnen till 175°c. Smörj en 20x20 cm ugnsform.

I en stor skål, blanda samman majsmjöl, mjöl, socker, bakpulver och bikarbonat.

I en separat skål, blanda ihop ägg, mjölk och smör. Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och blanda ihop tills det inte finns några torra fläckar (smeten kommer fortfarande att vara knölig). Häll smeten i den förberedda ugnsformen.

Grädda tills toppen är gyllenbrun och provsticka kommer ut ren, ca 20 till 25 minuter. Ta majsbrödet ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter före servering.

 

Jättegott och detta kommer jag baka fler gånger.

 

 

http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/moist-and-easy-cornbread-recipe/index.html

Dr Oetkers jäsblandning

Jag skrev in 5 recept på Baka.se och fick som tack ett paket med lite olika produkter från Dr Oetker bla detta:

Jag kan erkänna att jag hade nog aldrig köpt den av mig själv men brödet tog slut, barnen var hungrig så jag tog påsen och slängde ihop lite bullar. Gick på ca 45 minuter eftersom det behöver bara jäsa en gång och i 15 minuter. Och det blev supergott:) Barnen åt så magarna blev fyrkantiga. Erkänner mer än gärna att jag sedan dess köpt flera påsar alldeles av mig själv;)

http://www.baka.se/recept/tekakor-0

Jag använde detta recept men rullade bara ut degen till 3 rullar som jag la på plåten och skär i lagom bitar.  Gjorde med bara vetemjöl också.

Och sen har jag bakat i långpanna också:

http://www.baka.se/recept/snabbakat-langpannebrod

Vill också bara säga att jag inte blir sponsrad av att säga detta utan jag tycker verkligen så;) 

Mina barn verkligen älskar bröd bakade med denna jäsblandning.