Yoghurtglassar

175-200 gr fruktpuré eller bär, det går alldeles utmärkt med barnpuré. 

0,5 dl-0,75 dl socker.

0,5 dl grädde

2,5 dl grekisk eller turkisk yoghurt

lite citronsaft

Puréa frukten eller bären. I detta fall jordgubbar, mango,  hallon och blåbär.

Vispa ihop alla ingredienser och varva 2 olika i glassformarna för att bilda ränder.

Ställ i frysen tills de stelnat. Skölj i varmvatten för att få ur dom ut formarna.

Klart

Isglassar

Jag blandade exotisk juice och tryckte ner lite jordgubbar och blåbär. Vackert men smakar inte så mycket, kanske hjälper om man gör juicen lite starkare.

Jag använde också ren fruktpure som Mango och Passionsfrukt, det blev en mjukare och betydligt smakrikare glass- Tänk dock på att vissa frukter behöver lite socker tex Passionsfrukten.

Rabarbersemifreddo

Receptet är taget rakt upp och ner från Leila: http://www.recept.nu/leila_lindholm/efterratter_och_godis/agg_och_mejeri/rabarbersemifreddo/

 

Antal portioner: 10

Ingredienser

1 l färsk rabarber (cirka 5 långa stjälkar)

1 st färsk vaniljstång

4 dl strösocker

0.5 dl vatten

4 st ekologiska ägg

3 dl vispgrädde

3 dl tjock grekisk yoghurt

färska jordgubbar till servering

              

 

 

1. Skär den oskalade rabarbern i 2-3 cm stora bitar.

 

2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

3. Koka rabarber, urskrapad vaniljstång med frön, strösocker och vatten i en tjockbottnad kastrull, i cirka 30 minuter. Rabarbern ska koka sönder och få en simmig konsistens.

4. Låt kompotten svalna ordentligt i kyl, plocka ut vaniljstången.

5. Separera äggen utan att det kommer någon gula i vitan

6. Vispa äggulorna krämigt och vänd ihop dem med rabarberkompotten.

7. Rengör och torka visparna och vispa äggvitorna till ett vitt skum (i en torr och ren bunke).

8. Vispa grädden fluffigt och vänd ihop med yoghurten.

9. Blanda rabarberkompotten med gräddyoghurten och vänd försiktigt ner de uppvispade äggvitorna.

10. Häll smeten i en form och frys glassen i 3-4 timmar så att den är ”halvfryst”. Servera med skivade färska jordgubbar.

 

Riktigt himla jättegott!!!!!

 

Nutella Fudge sås

 

 

200 ml kondenserad mjölk

100 gr mörk choklad

100 gr Nutella

Hett vatten ca 1/2 dl

Värm ihop kondenserad mjölk,choklad och nutella, spä sen ut med hett vatten.

Probobly the best icecream sauce in the world :)

 

Ursprungsreceptet kommer från Nigella men jag bytte ut jordnötssmör mot nutella.

Strawberry cheesecake icecream

Strawberry cheesecake icecream

1 burk kondenserad mjölk

2,5 dl grädde

225 gr Philadelphiaost

2,25 dl mjölk

2,25 dl grekisk yoghurt

1 tsk äkta vaniljpulver

Jordgubbsylt på flaska (utan bär)

ca 6-7 st krossade Digestivekex

Vispa bara ihop Philadelphiaost och lite grädde så det blir slätt, blandar du ihop allt på en gång riskerar du att får klumpar, blanda i resten av ingredienserna och kör i glassmaskin, detta blir väldigt mycket så jag fick göra den i 2 glassmaskiner.

Sen varvar man bara glassmet, jordgubbsylt och krossade kex och fryser nån timme till.

Vaniljglass

Klassisk vaniljglass utan ägg

1 burk kondenserad mjölk

5 dl grädde

2,25 dl mjölk

2,25 dl grekisk yoghurt

2 tsk äkta vaniljpulver

Vispa bara ihop och kör i glassmaskin, detta blir väldigt mycket så jag fick göra den i 2 glassmaskiner.

Jag slängde i lite browniekuber också:)

Jag gillar enkla, snabba recept och vill ha min glass utan äggulor, denna kommer jag att utgå från i mina fortsatta experiment.

Nyårsdessert och födelsedag.

Till Nyår åt vi Jordgubb/kola Semifreddo. Jag använde mig av Leilas Nutella Semifreddo http://kakmonstren.blogspot.com/2010/12/morgondagens-dessert-nutella-semifreddo.html men bytte Nutellan mot hemmagjord Jordgubbscurd och skippade mandlarna. Spritsade sen på Kolatopping. Mums!

Till äldsta dotterns födelsedag trodde jag att jag skulle få leka lite med choklad (hade några ideér med modelleringschoklad i tanken) men då ville hon inte ha choklad överhuvudtaget. Hon ville ha samma som vi åt till nyår men med citron eller lime. Okidoki så blev det, gjorde Citron/Lime curd efter detta recept: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-curd-recipe/index.html

Digestivekex som botten.

Dekorerade med curd, gräddrosetter och lite Apelsinblossom. Frisk och gott.

Vi gjorde några monsterglassar:)

ûberenkel glasstårta

Yngsta dottern önskade glass till sin födelsedag och då gjorde jag en väldigt enkel och god glasstårta. Tog bara 2 st olika färdiga tårtmousser (påse) och la marängbotten emellan. Jordgubbar ville hon också ha och som tur är hittade vi fina i affären.  Sen kunde var och en ta vilken glass-sås som de ville.

Fördelen med att använda tårtmousse är att den smälter inte utan den tinar bara upp och blir en moussetårta:)

Morgondagens dessert: Nutella-semifreddo

Detta är vår dessert imorgon: Nutella-semifreddo. Tror att Leila är recept-uppfinnare till denna och jag har gjort den några gånger och ändrat den lite grann.

Nutella-semifreddo

100 gr mandelspån

1 pkt marängbottnar (2 st)

4 st ägg

2 msk socker

5 dl vispgrädde

1/2-1 burk Nutella

Rosta mandeln (jag pallade inte) i en torr stekpanna eller i ugnen 200 gr, låt kallna. Grovkrossa en marängbotten och lägg den andra i botten på en form med löstagbar botten. 

Separera vitorna från gulorna. Vispa vitorna till fast skum med 2 msk socker.

Vispa gulorna för sig med 1 msk socker.

Vispa grädden för sig.

Vänd försiktigt ihop, vitor, gulor, grädde, den krossade marängbotten och 2/3 mandelspån.

Ringla ner så mycket Nutella du vill ha (jag tog ungefär halva, i receptet står det en hel burk men det blir för mycket för min smak) är det tjock värm den lite i micron.

Häll smeten över marängbotten i formen.

Jag hällde på de sista mandelspånen och lite mer Nutella.

Frys in minst 4 timmar. Fryser du den helt låt den stå i kylen 1/2 timme innan servering.

Går bra att äta som den är men lite bär eller bärsås friskar upp det hela.

Glasscupcake

Att cupcakes är populära har väl inte undgått någon. Här kommer en glassvariant. Går att variera oändligt.

 

Ingredienser

12 portioner
 

Vit chokladfrosting
4 dl     Grädde
200 g     Vit choklad
200 g     Philadelphiaost
 

Kladdkakemuffins
100 g     Mörk choklad
100 g     Smör
2 st     Ägg
1 dl     Socker
1 1/4 dl     Vetemjöl
1/2 tsk     Bakpulver
portioner



Blåbärsglass
175 g     Blåbärspuré
0,75 dl     Socker
1/2 dl     Grädde
2 1/2 dl     Grekisk yoghurt
2 msk     Citronjuice
Övrigt
12 st     Chokladskal,hemmagjorda eller köpta
1 st     Chokladsås
1 pkt    

Färgglatt strössel

 Dagen innan: Värm grädden till frostingen och blanda ner den vita chokladen.
   Rör tills allt smält och låt stå i kylen över natten. 

  Blanda ner philadelphiaosten och vispa till det bli fast. Förvara i kylen tills du behöver det.

      Kladdkakemuffins:

      Smält choklad och smör,ställ åt sidan.
    Vispa ägg och socker. 

Blanda ner mjöl och bakpulver blandat. 

 Blanda ner choklad och smör. 

Häll i vanliga muffinsformar och grädda i 250º ca 6-8 minuter.
   Låt svalna.
 

      Blåbärsglassen.
   Blanda alla ingredienser till glassen och kör i glassmaskin. 

Lägg ihop: 

Tryck försiktigt ner en kladdkakemuffins i varje chokladskal. Ringla chokladsås över.
   Lägg på en kula blåbärsglass på varje. 

Spritsa frostingen utanpå glassen precis som på en vanlig cupcake.
 Dekorera med färgglatt strössel.

Yoghurtglass med jordgubb och hallonsmak

175-200 gr fruktpuré eller bär,går alldeles utmärkt med barnpuré. 

0,5 dl-0,75 dl socker.

0,5 dl grädde

2,5 dl grekisk eller turkisk yoghurt

lite citronsaft

Puréa frukten eller bären. I detta fall jordgubbar till ena sorten och hallon till andra.

Vispa ihop alla ingredienser och kör i en glassmaskin.

Har du ingen glassmaskin kan du frysa in det i en bunke och röra runt lite några gånger.

Klart !

Youghurtglass med smultron eller persikasmak

Fräscht enkelt och gott,sen att det går att variera i all oändlighet gör ju inte saken sämre precis.

Hittat receptet i ett glasshäfte som följer med glassmaskinen men har minskat lite på sockret.

175-200 gr fruktpuré eller bär,går alldeles utmärkt med barnpuré. ( Här har jag använt smultron plus lite smultonessence och till den andra bara persikopuré)

0,5 dl-0,75 dl socker.

0,5 dl grädde

2,5 dl grekisk eller turkisk yoghurt

lite citronsaft

Puréa frukten eller bären.

Vispa ihop alla ingredienser och kör i en glassmaskin.

Har du ingen glassmaskin kan du frysa in det i en bunke och röra runt lite några gånger.

Klart !



Nigella Lawson’s Chocolate Peanut Butter Fudge Sundae

200 ml kondenserad mjölk

100 gr mörk choklad

100 gr jordnötsmör

Hett vatten från 1/2 dl

Värm ihop kondenserad mjölk,choklad och jordnötssmör, spä sen ut med hett vatten. Jag tog ca 1/2 dl men tycker den blev lite väl tjock. Väldigt god ändå:)

Serveras varm till glass och strö evt över hackade jordnötter.