Italian Pear Almond Cake

 

Italian Pear Almond Cake

 

https://www.seasonsandsuppers.ca/italian-pear-almond-cake/

 

Ingredienser

125 g osaltat smör, rumstemperatur
125 g vitt socker
2 stora ägg
50 g mjöl
100 g mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
3 små / medium mogna päron, skalade, kärnas och halveras
50 g flakad / skivad mandel (1,7 oz.)
Florsocker, för garnering

 

Jag gjorde receptet 1,5 gång till en 24 cm form.

 

Instruktioner
1.Förvärm ugnen till 190° c.
2 Smörj en form ca 24 cm.
3.Förbered päronen , genom att skala, kärna ur och skär i hälften. Lägg undan.
4. I en stor skål med en elektrisk mixer vispa smör och socker tills det är blekt och fluffigt.
5.Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ihop väl efter varje. Använd en spatel, vänd ner mjölet, malda mandlar och bakpulver. Sked smeten i den beredda ormen och använd en palettkniv för att jämnt ut blandningen. (Smeten är tjock.)
6.Stick ner päronhalvorna över kakans topp och baka i föruppvärmd 190 ° ugn i 25 minuter. Avlägsna kakan från ugnen och strö över de flagade / skivade mandlarna över toppen. Ställ in i ugnen i ytterligare 8-10 minuter. Kakan är klar när en sticka i mitten av kakan kommer ut ren.
7.Låt kakan svalna i formen,  pudra med florsocker innan servering.

8.Valfritt Mascarpone, Marsala och Orange Cream: Vispa skalet av 1 apelsin och 2 msk. av nypressad apelsinjuice i en skål. Tillsätt 2 matskedar söt Marsala och 100 g mascarpone-ost. Tillsätt florsocker efter smak.

Småkakor

London Fog Shortbread

 

http://oleanderandpalm.com/2012/08/london-fog-shortbread.html

 

225 gr smör eller margarin

1,6 dl florsocker

4,2 dl mjöl

1 tsk vanilj

(1 st vaniljstång, urskrapad) Jag uteslöt denna.

3 st tepåsar Earl Grey

 

Vispa ihop smöret och sockret med en elektrisk mixer. Lägg till vanilj, vaniljstång och te. Tillsätt mjölet och blanda tills degen kommer ihop. Rulla degen till en rulle och plasta i plastfolie och kyl i minst 30 minuter. Förvärm ugnen till 175°c.  Nu kan du skära skivor av rullen eller så kan du kavla ut degen och sticka ut valfria former. Placera på fodrade bakplåtar. Kyl kakorna i minst 20 minuter. innan du bakar. Baka kakorna i ca 12 minuter. eller tills kanterna bara är knappt bruna. Låt svalna.

Dessa kakor fryser väl i en lufttät behållare.

Kolakakor med kaffesmak

 

100 g smör

0,75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk sirap (ljus el mörk, spelar ingen roll)

1 msk stark espresso + 1 rågad tsk Nescafé

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Blanda espresson med det frystorkade kaffet så det löser upp sig. Mixa smör, socker, vanilj, sirap och kaffe tills det är slätt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och arbeta till en deg.  Rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck till längderna lite lätt. Grädda 7-10 minuter, tills de fått lite färg. Skär i snittar och njut!

 

Receptet kommer från:

https://ensmaksak.com/tag/kolakakor-med-kaffe/

 

 

 

 

Tårta med päron och mandelmassa-mousse

 

Ingredienser & Gör så här

 

Browniebotten

• 100 gr mörk choklad
• 100 gr smör
• 2 st ägg
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk bakpulver
• 1 dl vetemjöl
• 1 st dubbeldajm krossad

Gör så här

1. Browniebotten
    Värm ugnen till 200 grader. Smält choklad och smör.
    Vispa ägg med socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ihop bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen  och den krossade dajmen.
   Häll i en formen med löstagbar kant (som du lagt smörgåspapper som du smort och bröat, men bara i botten )( detta kan uteslutas men tårtan blir väldigt svår att flytta på om du hoppar över det)
   Baka  i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.

 

Päronmoussen kan man göra själv, finns bra recept på näten men jag använder moussepulver från butiken:

http://www.strosselannat.se/mousser/paron-mousse-100-gr.html

 

Mandelmassa-moussen har jag också använt moussepulver men denna gång neutralt:

http://www.strosselannat.se/mousser/neutral-mousse-100-gr.html

 

 

Mandelmassa-mousse

 

100 gr Neutralt moussepulver

1 dl vatten

5 dl grädde, vispad

100 gr riven mandelmassa

mandelessence

 

Blanda vatten och moussepulver, vänd ner vispad grädde, vänd sedan ner riven mandelmassa och önskad mängd mandelessence.

 

Jag försökte göra tårtan tvåfärgad men använde för lite grön färg i päronmoussen så det syns dåligt.

 

När mousserna stelnat skar jag upp en stor burk med konserverade päron och la i ett snyggt mönster.

 

Sen gjorde jag pärongelé på päronsaft och gelatinblad.

 

3 dl blandad Päronsaft

3 st gelatinblad

 

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 10 minuter.

Värm upp saften (det behöver inte vara jättevarmt, bara så att gelatinbladen smälter) Lägg i gelatinbladen och låt dom smälta.

Låt svalna och häll gelén över päronen.

Väldigt viktigt att man nu har en form, plast eller papper som håller tätt, annars rinner gelén av innan det hunnit stelna.

Dekorera sedan efter behag.

 

 

 

 

 

Halloweenskoj

En vanlig bålbärspaj piffades upp med färgad deg och dekorationer.

Jag använde här Progel:

http://www.strosselannat.se/farger/progel/

Spagetti kokas i lite ätbar färg här Progel röd och grön, falukorven fixade barnen gulliga monster av.

Vanliga vattenfranska med lite Progel i hälften av bullarna, efter bakning målades ansikten med ätbar färg på penna:

http://www.strosselannat.se/farger/pennor/

Tårtor 2017

Det har varit lite tyst här ett tag, alltid lättare att lägga upp på Instagram och Facebook.

 

Här är tårtor jag gjort där jag använt mousser från butiken:

http://www.strosselannat.se/mousser/

 

Tårtan består av köpta marängbottnar, rabarbermousse med jordgubbsbitar, kolasås, grädde och jordgubbar.

Tårtan består av browniebotten, chokladmousse, skogsbärsmousse och blandade bär, lite florsocker.

Den här tårtan minns jag inte riktigt vad jag hade i men förmodligen sockerkaksbotten, jordgubbsmousse, marsipankant, grädde, chokladganache och sockerdekorationer.

Tårtan består av browniebotten, chokladmousse, vit chokladmousse, pate decorkant, vit vhoklad ganache, lite candy button dekorationer.

The Walking Dead:

 

Sockerkaksbotten, jordgubbssylt, glasskräm, grädde och sockerplatta med motiv.

Kolorx2

Choklad och kaffekola

100 gr smör

3 msk kakaopulver

3 1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

2 dl grädde

2 msk glykos eller honung

2 tsk kaffe essence:

http://www.strosselannat.se/ovrigt-atbart/smaker/lorann-bakery-emulsion-coffee-118ml.html

Smält samman alla ingredienser i en kastrull. Koka blandningen tills sockertermometern visar 125 grader. Rör om då och då. Häll upp smeten i en form ca 20x25 cm klädd med bakplåtspapper. Skär eller klipp lagom stora bitar, slå in i folie eller bakpapper. Förvara i kyl.

Pepparkakskola

100 gr smör

3 1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

2 dl grädde

2 msk glykos eller honung

1 1/2 - 2 tsk pepparkaksessence:

http://www.strosselannat.se/essencer/essencer-se/pepparkaka-essence-25-ml.html

Smält samman alla ingredienser i en kastrull. Koka blandningen tills sockertermometern visar 125 grader. Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och häll i essencen, rör om försiktig. Häll upp smeten i en form ca 20x25 cm klädd med bakplåtspapper. Skär eller klipp lagom stora bitar, slå in i folie eller bakpapper. Förvara i kyl.

Morotspepparkaksrutor

    

      

Ca 24 bitar

4 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl

1/2 påse pepparkakskryddor
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 dl grovrivna morötter
125 g katrinplommonpuré eller annan pure,

går bra med äppelmos också
1 burk vatten (barnmatsburken ovan)

Glasyr :  75 gram smör
1/ 2 dl kaffe
4 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Kokos, nötter eller strössel.

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten.

3. Tillsätt de rivna morötterna,purén och vattnet.

4. Häll smeten i en smord mindre långpanna, ca 25 x 35 cm. Det går lika bra att använda bakplåtspapper.

5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt den svalna.

6. Glasyr: Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna tills du har en jämn smet. Bred ut glasyren över kakan när den svalnat något.
Strö över kokos eller strössel och skär kakan i bitar.

Originalrecept från tidningen Hembakat med lite småändringar från mig:

http://tidningenhembakat.se/recept/morotsrutor/

Marsipandekorationer kan köpas här:

http://www.strosselannat.se/hogtider/jul/