Blueberry Bundt Cake

Ingredienser:

7,2 dl mjöl 

1/2 tsk bakpulver 

1/4 tsk bikarbonat
225 gr smör, mjukt 

4,8 dl strösocker 

6 ägg

 2,4 dl vanlig grekisk yoghurt 

1 tsk vanilj 

1/2 tsk mandel extrakt 

1 liter färska blåbär

Glasyr

Ingredienser: 

2,4 dl florsocker 

2-3 matskedar mjölk 

1/8 tsk vaniljextrakt

Vispa samman ingredienserna i en liten skål tills den är slät.

Om glasyr är för tjock, tillsätt mer mjölk. Om det är för tunn, tillsätt mer florsocker.

Beskrivning:

För att göra kakan:Värm ugnen till 165°c

. Smörj och mjöla en stor form, och ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt tills kombinerat.Vispa smör och socker tillsammans på medelhög hastighet under ca 3 minuter, eller tills lätt och luftigt.

Minska hastigheten till medel-låg. Tillsätt vanilj, mandelextrakt, och ägg (ett i taget).

Fortsätt att vispa i ca 2 minuter, skrapa ner skålens en eller två gånger, så att allt är väl blandat.

Lägg i hälften av mjölblandningen, och vispa på låg hastighet tills bara kombinerat.

Lägg i hälften av grekisk yoghurt, och vispa på låg hastighet tills bara kombinerat.

Upprepa med resterande mjölblandningen och grekisk yoghurt, vispa tills bara kombinerat.

(Övermixa inte.)

Vänd i blåbär för hand.Häll smeten jämnt i formen, och sprid toppen av smeten med en sked tills den är slät ..

Grädda i 60 till 75 minuter eller tills en tandpetare införas i närheten av centrum av kakan kommer ut ren.

Låt svalna i formen på galler i minst 30 minuter.

Vänd kakan på ett serveringsfat, och låt den svalna helt. Ringla på glasyr.Servera genast, eller lagra täckt i upp till 5 dagar.