torsdag 30 oktober 2014

Halloweentårta och cupcakes

Tårtan består av Orebotten:
300 gr krossade Oreos blandat med 75 gr smält smör
Blodapelsinmousse: http://www.strosselannat.se/mousser/blodapelsin-mousse-100-gr.html
Hasselnötsmousse
Hallonglassås som rinnande blod
Spindelnätet är spritsat av svart gele
Dekorationerna är gjorda av candy coating och dessa formar: http://www.strosselannat.se/cookie-molds/
Orange confetti strössel

Cupcakes består av One-bowl vanilla cupcakes: http://www.justeasyrecipes.co.za/2009/08/27/vanilla-cupcakes/

Frosting:
200 gr ovispad grädde
200 gr Cream cheese
Vispas ihop
Skal av en citron
1 dl florsocker
2 msk blå vallmofrön
Blandas i.

 Dekorationerna är gjorda av candy coating och dessa formar: http://www.strosselannat.se/cookie-molds/
 


söndag 19 oktober 2014

Prickig bärtårta



 Tårtbotten
Till en form på ca 26 cm behövs:
6 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk frystorkat Blåbärspulver

1. Vispa ägg och socker, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl,blåbärspulver och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.

Persika-passionsmousse halv förpackning
Jordgubbsmousse halv förpackning
 
 
Strykes med:
Glasskräm:
2,5 dl vaniljkräm blandat med 2,5 dl vispad grädde
 
Kant:
150 gr vit modelleringschoklad blandat med
150 gr Bright White Sugarpaste
 
Prickar:
Modelleringschoklad
 
Jordgubbar, Blåbär och persikor

söndag 21 september 2014

Cashew och chocolate chunk cookies

Ugn: 175°c
 
5,3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
175 gr smör rumstempererat
2,4 dl farinsocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljsessence
2,5 dl chocolate chunks:
2,4 dl hackade cashewnötter
 
Blanda mjöl och bakpulver.
I en annan skål , vispa ihop smör och farinsocker.
Tillsätt ägg och vanilj.
Rör ner mjölblandningen och därefter chocolate chunks och cashewnötter.
 
Placera ca 2 msk smet på en plåt med bakplåtspapper.
Får plats 12 st på varje plåt.
Baka i 18-20 minuter, låt kallna på plåten.
 
Orginalrecept från Mrs Fields.

onsdag 17 september 2014

Cappuccino Fudge Cheesecake



Botten:
  260 gr chokladkakor typ Oreo
  170 gr riven mörk choklad
  1,2 dl farinsocker
 7 msk smält smör

Ganache
  3,6 dl vispgrädde
  565 gr mörk choklad, hackad
  0,6 dl starkt kaffe
Några droppar Kaffeessence (Keoke coffe)

Fyllning
  680 gr färskost, rumstemperatur
 2,4 dl socker
  1 1/2 msk mjöl
 3 msk snabbkaffepulver
1 1/2 msk hett vatten
Evt kaffeessence
  2 tsk vaniljextrakt
  1 1/2 msk farinsocker
  3 stora ägg

Topping
  3,6 dl creme fraiche
  0,8 dl socker
  2 tsk vaniljextrakt

En handfull chokladkaffebönor

Bottenkör chokladkakor, hackad choklad och farinsocker i en matberedare. Tillsätt smör och kör tills smulorna börjar hålla ihop, skrapa ner skålen då och då, ca 1 minutTryck ut smuldegen i en form ca 24 cm, gärna fodrad med bakplåtspapper. Vira plastfolie runt fingrar och tryck ut blandningen ordentligt upp sidorna av formen, sedan över botten.

Gör ganacheSjud upp grädden i en kastrull. Ta bort från värmen; tillsätt choklad, kaffe och essence. Vispa tills chokladen smälts och ganache är slät. Häll ca 4,8 dl av ganachen ner i formen över botten. Låt stå i frysen tills ganachen är fast, ca 30 minuter. Täck resterande ganache med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills det är dags att dekorera.

Gör fyllningen: Värm till 175 ° C. Med hjälp av elvispvispa färskost och socker i en stor skål tills väl blandat. Skrapa ner .Vispa i mjöl. Rör espressopulver, vatten, kaffeessence, vanilj och farinsocker i liten skål tills snabbkaffe löser sigrör ner in ostblandningen. Vispa i äggen ett i taget, skrapa ner sidorna av bunken mellan varje gång.

Häll fyllningen över kall ganache i formen - det kommer att fyllas på nästan hela vägen till toppen. Placera formen på en bakplåt. Grädda tills toppen är brun,sprucken vid kanter och lite lätt dallrig i mitten, ca en timmeLåt svalna ca 15 minuter medan du förbereder toppning. Bibehåll temperaturen i ugnen.

Gör topping: Vispa ihop creme fraiche, socker och vanilj i skål. Häll toppning över varm cheesecake, se till att hela täcks. Baka tills topping är fast, ca 10 till 15 minuter. Överför cheesecake till gallerLåt svalna i ca 3 timmar i rumstemperatur. 

Dekorera med ganachen och chokladkaffebönor i valfritt mönster.
Om ganachen är för lös. lägg in i kylen tills den fått spritsbar konsistens.

Låt stå i kylen minst 6 timmar. 

Cheesecaken är bäst om den görs en dag i förväg, kan förberedas upp till 4 dagar innan.
Plasta in väl och förvara i kyl i så fall.

måndag 15 september 2014

Hallon och nougattårta.



                                                               Tårtbotten
Till en form på ca 26 cm behövs:
6 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg och socker, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.
 
Hallonmousse enligt förpackningen:
 
Nougatkräm:
4 dl grädde
100 gr Nougat i mindre bitar.
1 gelatinblad
100 gr Nougat riven (förvaras i kyl innan rivning)
 
Värm grädden och häll i 100 gr nougat och rör tills allt smält.
Rör ner gelatinbladet.
Förvara minst 4 timmar i kylen, helst över natten.
Vispa sedan krämen och rör ner riven nougat.
 
Glasskräm att spackla och spritsa med:
2,5 dl vispad grädde
2,5 dl vaniljkräm
Blandas ihop.
 
Hallonsylt som "spegel"
Riven Nougat som dekoration.
Ljusbrun marsipan på sidorna.
 

fredag 5 september 2014

Äppelpajstårta



 
Kexbotten:
   200 gr digestivekex
50 gr smör, smält

Kör digestivekexen i en matberedare tillsätt smält smör. Kör ihop.
Tryck ut i botten på en form med avtagbar kant 24 cm.
 
Äppel/kanel mousse är gjord från detta pulver:
 
Häll moussen över kexbotten.
 
En tårtbottten eller 4 st vaniljmuffins.
 
Lägg en tårtbotten eller bryt 4 st vaniljmuffins i bitar och fördela över moussen.
 
Äppelkompott:
 
2 st äpplen
0,25 dl vatten
0,25 dl socker
vaniljpulver eller kanel
 
Skala och skär äpplen i små fyrkanter, lägg alla ingredienser i en gryta och koks till äpplena är mjuka men inte mosiga.
Låt svalna.
 
Bred ut äppelkompotten i mitten av tårtan.
Bred evt lite Cold gel på för att få det blank och fint.
 
Glasskräm:
2,5 dl vaniljkräm
2,5 dl vispad grädde
Blandas.
 
Spritsa ut gräddrosetter runt tårtan.
 
Havreströssel:
0,5 msk smör
0,75 msk socker
0,5 dl havregryn
 
 
Smält smöret,blanda i socker och havregryn. Rör runt lite och låt det få färg.
Räcker med några minuter. Låt svalna.
 
Strö på gräddrosetterna.
 
 
 
 
 

torsdag 28 augusti 2014

Malted milk funfetti blondies

 
Ingredienser
• 115 gr smör, smält och något svalnat
• 2,4 dl farinsocker
• 1 ägg
• 2 tsk vaniljextrakt
• 5,3 dl mjöl
• 1,2 dl Malted milk powder
 
• 1/2 tsk bakpulver
• 1,4 dl vita choklad chips
• 0,6 dl färgglatt strössel

Jag gjorde dubbelsats till Ikeas lilla avlånga bakform.

1 Värm ugnen till 175 ° C. Fodra formen med bakplåtspapper.
2 I en stor skål blanda smält smör, farinsocker, ägg och vanilj. Vispa tills slät.
3 Tillsätt mjöl, Malted milkpowder och bakpulver i skålen. Med hjälp av en gummi spatel, rör om tills den är ordentligt kombinerad (smeten blir mycket tjock).
4 Vänd ner vita choklad chips och strössel.
5. Fördela smeten i formen. Grädda i 25 minuter, eller tills en provstickan är ren.