torsdag 18 december 2014

Candy cane Melting moments

 
Orginalrecept från Mary-Anne Boermans http://timetocookonline.com/2011/09/08/melting-moments/

Melting Moments blir 12-14 dubbla kakor

250g mjöl
58g maizena
58g florsocker
250g rumstempererat osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
 
Ugn 180°C
 
Vispa smör och florsocker vitt och fluffigt, tar minst 5 minuter.
Tillsätt vaniljen och vispa lite till.
Sikta mjöl och maizena ner i skålen och vispa tills alldeles slätt.
Använd en stjärntyll i spritspåse för att sprits ut 24-28 kakor.
Jag använde Wiltons 1M och gjorde lite rosor.
Om du vill ha tydligt mönster på kakorna sätt in plåten i kylen tills de stelnat, man kan skippa detta moment.
Baka ca 12 minuter till kanterna blivit ljust bruna.
Låta kallna helt
 
Depression Era Buttercream Filling 
Kommer bli smörkräm över men svårt att göra mindre sats.
125 ml mjölk
2 msk mjöl
112,5 gr osaltat smör
112.5 gr strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 st Polkagriskäppar krossade
 
Värm mjölken med mjölet under vispning till det tjocknar.
Fortsätt bubbla under 1 minut, detta gör att mjölsmaken försvinner bättre.
Ta bort från värmen.
Täck över med något för att förhindra skinn, och låt svalna helt annars riskerar du att smöret smälter.
Vispa smör och socker i minst 10 minuter tills vitt och fluffigt. 
Ju mer du vispar desto slätare smörkräm.
Tillsätt mjölkblandningen, krossade polkagriskäppar och vaniljextrakt.
Vispa ytterligare 10 minuter till vitt och fluffigt.
Spritsa smörkräm på den andra kakhalvan.
Lägg ihop de två halvorna.

tisdag 16 december 2014

Brownie & Nutella paj

Brownie & Nutella paj
Ugn: 175°c
Mördeg:
170 gr smör
125 gr florsocker
1 ägg
1/4 tsk bakpulver
335 gr mjöl


Kör ihop de 4 första ingredienserna, sen tillsätt allt mjöl på en gång, kör ihop tills blandat. Kör inte längre än nödvändigt.
Låt ligga i kyl 30 minuter.
Fodra en pajfrom 26 cm med pajdegen och ställsedan in i kylen igen.
Kakdeg

115 gr kallt smör
1,2 dl socker
1 st ägg
1 tsk vaniljextrakt
3,6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Blir massa kakdeg över så hälften är tillräckligt men kan bakas ut till kakor.
Köres ihop snabbt till en deg som förvaras i kyl medan brownie-fyllningen görs.
Brownielager:
1,6 dl mjöl
1,2 dl kakao
1 tsk espressopulver
2/8 tsk bakpulver
60 gr smält smör
1,2 dl socker
1,2 dl farinsocker
2 st ägg
1 tsk vanilj
1,2 dl Nutella
Vispa ihop socker, farin och smält smör. Rör ner ägg och vanilj, vänd sedan ner de torra ingredienserna som blandats först i separat skål.
Häll ner i det kylda pajskalet.
Värm Nutellan något i micron, Sprid ut över brownielagret.
Smula över kakdeg men täck inte hela tårtan.
Baka i ca 30 minuter, låt svalna i formen.


måndag 15 december 2014

Chocolate chip cookies -pepparkaka

Chocolate chip cookies -pepparkaka
Ca 6 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3,5 dl socker
160 gr rumstempererat smör
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
1,5 dl chocolate chips
1dl hackad mandel

Ugn: 150 °c
Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt. Sätt åt sidan.
Vispa ihop smör och socker.
Tillsätt ett ägg i taget, pepparkakskrydda och vanilj.
Rör ner mjölblandningen, hackad mandel och choklad.
Lägg ca 1 msk storlek smet på en plåt, platta till något. Jag använder en metall glasskopa till detta.
Baka i 22-24 minuter, för över kakorna på kallt underlag och låt svalna.

söndag 14 december 2014

Saffransbullar med Philadelphiafyllning



Saffransbullar med Philadelphiafyllning 
 
5 dl mjölk
200 gr smör
50 gr jäst
2-3 pkt saffran
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 ägg
ca 1 1/2 liter (900 gr) vetemjöl
 
Fyllning :  150 gram rumsvart smör 200 gram philadelphiaost 3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
 
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
 
Ugn:225°c
 
Smula sönder jästen i en degbunke
Smält smör till 37°c, tilsätt mjälken och låt bli fingervarmt.
Häll över jästen och rör om tills den löser sig.
Tillsätt saffran, salt, socker, ägg och nästan allt mjöl.
Arbeta degen kraftigt så den blir blank och släpper bunken. I maskin ca 5 minuter.
Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
Görs sen som kanelbullar.
 

tisdag 9 december 2014

Pepparkakstårta

 
 
 


                                                               Tårtbotten
Till en form på ca 26 cm behövs:
6 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor

1. Vispa ägg och socker, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl, pepparkakskryddor och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.
 
Gräddkräm:
5 dl vispad grädde
5 dl vaniljkräm
Kan smaksättas med apelsin
 
Blåbärssylt
Täckt med sugarpaste
Dekorationer i modelleringschoklad
Pudrad med florsocker och lite kakao
 

söndag 7 december 2014

Saffranscookies med tranbär och vit choklad

 
Saffranscookies med tranbär och vit choklad
 
Ca 4 dl mjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3,5 dl socker
160 gr rumstempererat smör
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker
1 msk saffransarom (Dr Otker)
1 dl torkade tranbär
1,5 dl vita chocolate chunks

Ugn: 150 °c
Vispa ihop mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt. Sätt åt sidan.
Vispa ihop smör och socker.
Tillsätt ett ägg i taget, saffransarom och vanilj.
Rör ner mjölblandningen, tranbären och choklad.
Lägg ca 1 msk storlek smet på en plåt, platta till något. Jag använder en metall glasskopa till detta.
Baka i 22-24 minuter, för över kakorna på kallt underlag och låt svalna.

torsdag 20 november 2014

Pepparkaksdammsugare


 
50 g mjukt smör
5 dl smulor från en mjuk pepparkaka
300 gr vit marsipan
100 gr mjölkchoklad
evt dekorationer
 
Kör ihop smulorna och smöret i en matberedare.
Rulla till långa rullar och lägg i frysen.
Kavla ut marsipanen tunt och rulla in varje rulle i marsipan.
Lägg skarven neråt.
Skär i ca 5 cm långa bitar.
Smält chokladen och dopp varje ände i choklad.
Dekorera eller låt vara som de är.