Mandel och hjortron cupcakes

Ingredienser:

12-15 stora muffins

3,5 dl vetemjöl

1,5 dl mald mandel (ca 45 gr)

4 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl socker

1 ägg

3 dl mjölk

1 dl neutral olja

1 tsk mandelessence

Hjortronfrosting: detta räckte till 7 cupcakes

1,5 dl grädde

75 gr philadelphiaost

75 gr hjortronsylt+ lite till dekoration

evt ett marsipanblad

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser väl i en stor skål.
3. Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan skål.
4. Tillsätt äggvispet i mjölblandningen.
5. Rör väl till en slät smet, inte för länge - då blir smeten seg.
6. Fördela smeten i lagom muffinsformar eller i smord muffinsplåt upp till 3/4 av formarna.
7. Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen och spritsa på kalla cupcakes. Dekorera med lite hjortonsylt och ett blad eller som du vill;)